Kilka przydatnych przepisów na święta

0
305

Kapusta z grochem
Składniki:
400 g – grochu łuskanego
1 kg – kapusty kiszonej
3 ziarenka – ziela angielskiego
1 – liść laurowy
1 łyżeczka – kminku
3 – cebule
2 łyżki – masła
2 łyżki – mąki
sól
pieprz
Przygotowanie:
Groch namoczyć. Przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Wrzucić do garnka. Wlać wodę, przykryć i gotować do miękkości.

Kapustę odcisnąć z nadmiaru soku i drobno pokroić. Włożyć do drugiego garnka. Podlać wodą, przyprawić zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Przykryć i gotować tak długo, aż kapusta będzie miękka.
Na patelni rozgrzać sporą łyżkę masła. Wrzucić i usmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Gdy się zezłoci, dodać do kapusty. Dorzucić ugotowany i odcedzony groch.
Na patelni ponownie rozgrzać masło. Wsypać mąkę i zrobić zasmażkę. Wlać trochę wody z kapusty, wymieszać i przelać do garnka. Przyprawić solą i pieprzem. Pod przykryciem gotować jeszcze przez 20 minut.
Uwaga, niektóre gospodynie dla smaku dodają do gotowej już kapusty nieco wody z gotowania ziemniaków.

Kilka przydatnych przepisów na święta 1

Kapusta z grzybami

Składniki:
1 kg kiszonej kapusty
100g suszonych grzybów
3 liście laurowe
1 łyżka ziela angielskiego
Przygotowanie:
Grzyby zalewamy wodą i moczymy (najlepiej całą noc).
Kapustę kiszoną odcedzamy z wody i siekamy.
Posiekaną kapustę wkładamy do szybkowaru, dodajemy grzyby liście laurowe i ziele angielskie. Dolewamy wodę, w której moczyły się grzyby.
Całość gotujemy przez 15 minut.
Uwaga, niektóre gospodynie wzbogacają smak wigilijnej kapusty z grzybami, dodając do niej na początku warzywa: seler, marchew, pietruszkę i cebulę, które wyjmują z garnka na około pół godziny przed końcem gotowania.

Karp po żydowsku
Składniki:

  • 1 karp
  • 5 cebul drobno pokrojonych
  • 60 dkg rodzynek namoczonych w wodzie
  • 60 dkg płatków migdałowych
  • sól
  • 1 łyżeczka pieprzu

Składniki wywaru:

  • głowy i wszelkie odpady z 3 karpi
  • 3 marchewki
  • 1/4 selera
  • 1 pietruszka
  • 2 cebule
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 1 1/2 l wody
    Przygotowanie:

Rodzynki i migdały namoczyć w wodzie. Karpia dokładnie oczyścić, odeciąć łeb. Wszystkie odpady z ryby wrzucić do wrzątku. Dodać sól, zioła, przyprawy, a także obrane i pokrojone w kostkę warzywa. Całość gotoeać minimum 2 godziny. Ugotowany bulion odcedzić przez gazę, płyn podzielić na dwie części.
Karp po żydowsku podawany jest w formie dzwonków, dlatego należy oddzielić od ryby kręgosłup i długie ości, a mięso podzielić na części.
W jednej części bulionu gotujemy przez ok. 10 – 15 minut na wolnym ogniu rybne filety. Do drugiej części bulionu dodajemy cebule. Dusimy je przez kwadrans. Pod koniec dodajemy do nich namoczone rodzynki i migdały.
Kiedy filety z karpia zmienią kolor z czerwonego na biały, przełożyć je na półmisek.
Bulion, który pozostał po duszeniu ryby, przelać do cebuli, dodać pieprz do smaku.
Powstałym bulionem zalewamy rybę – jeśli jest go za dużo, trzeba go odparować. Karp po żydowsku pięknie wygląda udekorowany ugotowaną marchewką i zieloną pietruszką.

Pierniki świąteczne
Składniki

80 dag mąki
45 dag miodu
15 dag cukru pudru
20 dag masła
2 jajka
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
40 g przyprawy do piernika
2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Masło rozpuścić z miodem w garnuszku i zostawić do ostygnięcia.
Na stolnicy przesiać mąkę, wymieszać z suchymi produktami: soda, cukier, kakao, przyprawa do piernika)
Zrobić kopiec, w środku dołek, do którego wbić jajka i powoli mieszając, dolewać masło z miodem
Mieszamy całość do czasu, gdy ciasto zrobi się tak gęste, że trzeba zacząć wyrabiać je rękami. Gdy ciasto jest zbyt kruche, warto dodać nieco podgrzanego, płynnego miodu i nadal wyrabiać.
Po ugnieceniu wałkujemy na cienkie placki i wycinamy pierniczki
Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy ok. 8 minut w 180 stopniach
Po ostudzeniu zdobimy.

Makowiec zawijany z gotowej masy makowej
CIASTO
Składniki:

3 szklanki mąki pszennej,
45 g świeżych drożdży,
180 ml letniego mleka,
150 g roztopionego masła,
6 łyżek cukru,
6 żółtek,
szczypta soli
2 łyżeczki olejku waniliowego
Przygotowanie:
Do szklanki dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 2 łyżki mąki. Zalewamy ciepłym mlekiem do 1/2 wysokości szklanki. Dokładnie mieszamy, a nastepnie przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 20 minut w ciepłe miejsce.
Kiedy rozczyn będzie gotowy, do miski przesypujemy mąkę, sól, dodaj żółtka, drożdże, cukier, pozostałą ilość mleka, roztopione masło i olejek waniliowy. Wszystkie składniki łączymy za pomocą łyżki. Kiedy uzyskamy jedną całość, dłońmi formujemy kulę z ciasta, przekładamy ją do większej miski, oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. Ciasto na makowiec zawijany musi podwoić swoją objętość.
Masa makowa

Składniki na masę makową:
840 g gotowej masy makowej
100 g posiekanych orzechów
100 g rodzynek
Masa makowa – sposób przygotowania:

Rodzynki namaczamy w gorącej wodzie. Masę makową mieszamy z posiekanymi orzechami i odsączonymi rodzynkami.
Stolnicę lub blat stołu posypujemy mąką. Przez chwilę wyrabiamy wyrośnięte ciasto na makowca. Dzielimy je na 3 części. Każdą rozwałkowujemy na prostokąt o grubości ok. 3 mm. Na tak przygotowane placki wykładamy równe części masy makowej. Rozsmarujemy ją po całości. Pozostawiamy ok. 2 cm wolnego miejsca od krawędzi. Makowce zawijamy jak roladę, a końce chowamy pod spód. Ciasto przekładamy na posmarowany olejem papier do pieczenia i zawiń pozostawiając 1 cm luzu.
Pieczemy w temperaturze 190ºC. Po ok. 30-40 minutach makowiec zawijany z gotowej masy makowej jest gotowy (przez papier będziesz widziała złoty kolor).

ZOSTAW ODPOWIEDŹ

Please enter your comment!
Please enter your name here