Nie od dziś wiadomo, że podczas świąt najlepiej smakują dania przygotowywane przez nas samych. W tym artykule dowiesz się, jakie są najlepsze i zarazem dość proste przepisy na potrawy, które okraszą wielkanocny czas zapachem tradycji z delikatną nutą nowoczesności.
Do świąt wielkanocnych pozostało już niewiele czasu, a Ty zapewne zastanawiasz się, jakie potrawy przyrządzić na te dni. Poniżej znajdziesz przepis na pachnący domowy chleb drożdżowy, który smakuje niemal identycznie, jak ten na zakwasie, na tradycyjnego mazurka, pyszne jajka faszerowane oraz majonez domowy.
Chleb drożdżowy jak na ,,zakwasie”
Z tego przepisu powstaną 2 bochenki pysznego, pachnącego chleba o chrupkiej skórce i miękkim wnętrzu. Do jego upieczenia będziesz potrzebować:
- pół paczki drożdzy (ok. 50 g)
- 1 kg mąki pszennej, np. młyńskiej lub mieszanki dwóch mąk (w proporcji najlepiej
800-850 g mąki pszennej + 200-150 g mąki np. pełnoziarnistej, ryżowej, żytniej itp.) - 1 duża łyżka zwykłego octu (może być też ocet jabłkowy lub inny)
- 1 l wody (lub 500 ml wody i 500 ml np. dobrego piwa czy maślanki, jednak wówczas nie dodawaj octu)
- 3 garście dowolnych ziaren i otrębów, np. słonecznika, siemienia lnianego i otrębów pszennych (można pominąć)
- 1 duża łyżka soli
- 1 duża łyżka cukru
- inne przyprawy wedle uznania, np. tymianek, kminek czy czosnek (można pominąć)
- ziarna lub mąka do posypania
Odmierz pół litra wody i rozpuść w niej drożdże oraz łyżkę mąki i cukier. Przyda się tutaj wysokie naczynie. Odstaw zaczyn na co najmniej 20 min do pół godziny w ciepłe miejsce. W międzyczasie w sporej misce wymieszaj wszystkie składniki sypkie, mianowicie mąkę, ziarna, sól i ewentualnie przyprawy. Następnie dolej do nich zaczyn i dokładnie wymieszaj, np. widelcem.
W kolejnym kroku, do pozostałego 0,5 l wody dodaj ocet, wlej do ciasta i bardzo dokładnie wymieszaj (również widelcem lub jeśli wolisz mikserem z hakami). Jeśli zdecydujesz się na piwo lub maślankę, postąp w ten sam sposób. Odstaw ciasto w ciepłe miejsce na godzinę.
Po tym czasie ponownie zamieszaj ciasto w misce. Naszykuj dwie większe keksówki (najlepiej o długości standardowej blachy do pieczenia) i nasmaruj tłuszczem roślinnym lub np. smalcem. Dzięki temu chleb będzie bardziej chrupiący. Wlej ciasto do form i odstaw do ponownego wyrośnięcia na ok. 20 lub więcej minut.
Posyp chleby np. ziarnami i wstaw keksówki do piekarnika ustawionego na maksymalną temperaturę (grzanie góra dół, bez termoobiegu). Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 200 stopni i pozostaw na godzinę. Po tym czasie wyciągnij chleby z piekarnika, a następnie z keksówek i odstaw na godzinę do wystygnięcia.
Tradycyjny mazurek
Sposób na to tradycyjne wielkanocne ciasto jest banalnie prosty, a jakże skuteczny. Poniżej przedstawiamy przepis:
Kruche ciasto:
- 250 g zimnego masła
- 4 żółtka
- 400 g mąki pszennej
- 150 g cukru pudru
- ewentualnie odrobina lodowatej wody
Polewa:
- 1 puszka masy kajmakowej
- wybrane bakalie, np. migdały w płatkach, posiekane orzechy włoskie, żurawina suszona, rodzynki, morele suszone itp.
Z podanych składników w miarę szybko zagnieć ciasto, w razie potrzeby dolewając odrobinę zimnej wody, a następnie wstaw do lodówki na minimum godzinę, uprzednio owijając je szczelnie w folię spożywczą. W tym czasie możesz podgrzać masę kajmakową w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż osiągnie wymaganą konsystencję.
Po wyjęciu ciasta z lodówki, rozwałkuj je i umieść w formie, możesz z niego utworzyć również dowolny kształt, np. jaja czy zająca. Z resztek możesz utworzyć ozdobne brzegi, pamiętając by były wysokie na minimum centymetr. Wstaw ciasto do piekarnika, nagrzanego do 200 stopni (grzanie góra-dół), na 25 min, do zarumienienia.
Po wyciągnięciu, wylej na nie masę kajmakową i udekoruj bakaliami według uznania. Ze względu na to, że jest to kruche ciasto, lepiej trzymać je w lodówce, ale dobrze je wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, bowiem najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Jajka faszerowane z awokado i szczypiorkiem
Jajka faszerowane z awokado i szczypiorkiem to przepis na powiew wiosny i wielkanocną innowację na twoim stole. Przepis jest równie prosty, jak dwa powyższe. Aby wykonać tę potrawę, będziesz potrzebować:
- 6 jajek
- 1 dojrzałe awokado
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała łyżeczka soku z cytryny lub limonki
- 2 duże łyżki majonezu + dodatkowo do dekoracji
- pół pęczka szczypiorku
- rzeżucha do dekoracji
- sól
- pieprz
Jajka ugotuj na twardo (8 min powinno wystarczyć), obierz ze skorupek i przekrój na dwie równe połówki, oprócz jednego. Następnie naszykuj miskę, wyciągnij z nich żółtka i weź 1 jajko. Pokrój w kosteczkę i dodaj czosnek, sól, pieprz sok z cytryny, szczypiorek, majonez oraz rozgniecione wcześniej awokado.
Wymieszaj wszystko na tyle delikatnie, by kostka utrzymała swój kształt. Napełnij farszem połówki jajek, ozdób rzeżuchą i ewentualnie majonezem. Aby faszerowane jajka były jeszcze smaczniejsze, poniżej przedstawiamy banalnie prosty przepis na pyszny, domowy majonez.
Domowy majonez
Przygotowanie majonezu z tego przepisu zajmie Ci nie więcej, niż kilka minut, a różnicę w smaku między ,,sklepowym” a własnym wyczujesz od razu. Ten majonez jest delikatniejszy i może być uzupełniony o ulubione mieszanki przypraw oraz dodatków. Taki majonez można przechowywać w lodówce przez ok. 2 tygodnie, ale zniknie z niej na pewno szybciej. Poniżej znajdują się proporcje na 1 średni słoik.
- 2 jajka
- 1 szklanka (ok. 250 ml) oleju, najlepiej rzepakowego, można dodać też odrobinę (ok. 2-3 dużych łyżek) oliwy lub innego oleju roślinnego
- 1/3 małej łyżeczki soli (można dodać więcej lub mniej, jak lubisz)
- pieprz, najlepiej świeżo zmielony
- 1 mała łyżeczka musztardy
- 2 duże łyżki octu lub soku z cytryny
- do majonezu możesz dodać także inne przyprawy, np. czosnek, kapary, paprykę ostrą lub słodką, kurkumę czy świeże zioła, co tylko lubisz
Dodatkowo:
- blender ręczny
- słoik (lub kubek) o średnicy niewiele większej, niż końcówka blendera (ważne)
Do naczynia wbij jajka, sól i pieprz, musztardę, ocet lub sok z cytryny, a następnie olej. Włóż powoli do całości blender tak, by końcówka dotykała dna. Włącz blender i policz powoli do 10, po tym czasie zobaczysz, że mieszanina zaczyna robić się biała. Zacznij delikatnie unosić blender w górę, a następnie w dół, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą (około 3 – 4 razy). Po tym czasie otrzymasz pyszny, własnoręcznie wykonany majonez, który z pewnością jest o wiele zdrowszy ,,kupnego”.
Smacznego!
Linda Nocoń-Ściebura