{"id":74406,"date":"2022-03-24T07:30:03","date_gmt":"2022-03-24T07:30:03","guid":{"rendered":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/?p=74406"},"modified":"2022-04-12T14:03:17","modified_gmt":"2022-04-12T14:03:17","slug":"zero-waste-restaurant-week","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/?p=74406","title":{"rendered":"Gotowanie w stylu zero waste – poznaj triki szef\u00f3w kuchni"},"content":{"rendered":"\n

Wiosenna edycja festiwalu Restaurant Week odb\u0119dzie si\u0119 w formule #zero waste \u2013 dzi\u0119ki wcze\u015bniejszemu wyborowi menu festiwalowe restauracje nie marnuj\u0105 jedzenia.<\/strong><\/strong> Blisko 400 restauracji z 14 region\u00f3w, a w\u015br\u00f3d nich Cz\u0119stochowa, we\u017amie udzia\u0142 w trwaj\u0105cym 3 tygodnie festiwalu.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Filozofia zero waste cieszy si\u0119 coraz wi\u0119ksz\u0105 popularno\u015bci\u0105. Pocz\u0105tkowe has\u0142o \u201eresztki\u201d przerodzi\u0142o si\u0119 w rozs\u0105dne podej\u015bcie do planowania, kupowania i gotowania, tak aby tych resztek nie zostawia\u0107 i nie wyrzuca\u0107 jedzenia, kt\u00f3re mo\u017cna ciekawie wykorzysta\u0107. Rozwi\u0105zania s\u0105 proste i dost\u0119pne dla ka\u017cdego. Wi\u0119cej o nich opowie szef cz\u0119stochowskiej restauracji Gospoda Z\u0142oty Garniec, bior\u0105cej udzia\u0142 w wiosennej edycji Restaurant Week.<\/p>\n\n\n\n

Zero waste cooking to ekonomiczne podej\u015bcie do wykorzystywania produkt\u00f3w podczas przygotowywania posi\u0142k\u00f3w. Restauracyjne menu powinno sk\u0142ada\u0107 si\u0119 z da\u0144 przygotowanych z okre\u015blonej liczby produkt\u00f3w, tak aby tworzy\u0142y one pewien cykl. Pozwoli to na zminimalizowanie niepotrzebnych strat.<\/p>\n\n\n\n

– W restauracji Gospoda Z\u0142oty Garniec staramy si\u0119 nie dopu\u015bci\u0107 do zmarnowania jakiegokolwiek odpadu poprodukcyjnego. Jako przyk\u0142ad podam resztki z cytrus\u00f3w. Jest to idealny produkt jako dodatek do ciast czy nalewek. Mo\u017cemy j\u0105 kandyzowa\u0107 z cukrem – wcze\u015bniej nale\u017cy j\u0105 skroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. B\u0119dzie doskona\u0142ym dodatkiem do sernika czy nalewki zimowej, gdzie z dodatkiem przypraw korzennych, b\u0119dzie doskonale podbija\u0142a smak herbaty zimowej. – radzi Grzegorz Ciemienga z Gospody Z\u0142oty Garniec.<\/p>\n\n\n\n

Szef kuchni z Gospody Z\u0142oty Garniec podpowiada tak\u017ce, jak mozna wykorzysta\u0107 ryb\u0119 tak, by wykorzysta\u0107 z niej ka\u017cdy element:<\/p>\n\n\n\n

– Innym przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 obr\u00f3bka ryby. Ka\u017cdy element jest do wykorzystania. Po oczyszczeniu i wyfiletowaniu, g\u0142ow\u0119, o\u015bci i ogony pieczemy, a nast\u0119pnie z warzywami b\u0119d\u0105 tworzy\u0142y doskona\u0142\u0105 baz\u0119 do aromatycznego rybnego wywaru. Mo\u017ce by\u0107 on baz\u0105 do zupy rybnej, sosu czy auszpiku. Filety mo\u017cemy podda\u0107 ka\u017cdego rodzaju obr\u00f3bce i przyrz\u0105dzi\u0107 je wed\u0142ug upodoba\u0144. Sk\u00f3r\u0119 z ryby mo\u017cemy wykorzysta\u0107 po upieczeniu jako chips dekoruj\u0105cy ka\u017cde danie z ryby lub puder podbijaj\u0105cy smak – podpowiada Ciemienga.<\/p>\n\n\n\n

Festiwal Restaurant Week, zaplanowany na termin 23.03 \u2013 10.04, pozostaje wierny filozofii zero waste i #SzanujJedzenie. Dzi\u0119ki wcze\u015bniejszemu wyborowi menu przy dokonywaniu rezerwacji online, marnowanie \u017cywno\u015bci w restauracjach ograniczone jest do minimum. Na go\u015bci spragnionych najlepszych do\u015bwiadcze\u0144 restauracyjnych czeka popisowe 3-daniowe menu #SpozaKarty oraz prezenty od Partner\u00f3w Festiwalu. To wszystko dost\u0119pne jest w festiwalowej cenie 59 z\u0142 (15 pln rabat z Visa).<\/p>\n\n\n\n

W festiwalu we\u017amie udzia\u0142 blisko 400 najlepszych restauracji z 14 najwi\u0119kszych aglomeracji w ca\u0142ej Polsce, w tym 9 z Cz\u0119stochowy. Grono festiwalowych region\u00f3w w tej edycji poszerzy\u0142o si\u0119 o dwa dodatkowe miasta. Po raz pierwszy go\u015bcie zarezerwuj\u0105 stoliki w Radomiu i Cz\u0119stochowie.<\/p>\n\n\n\n

W\u015br\u00f3d cz\u0119stochowskich festiwalowych restauracji znajdziemy: R\u0119ce w M\u0105ce, Restauracja Kredens czy Gospoda Kwa\u015bnica. Podczas wiosennej edycji nie zabraknie debiutant\u00f3w, zar\u00f3wno je\u015bli chodzi o restauracje, jak i nowe sk\u0142adniki w festiwalowych menu. Miejsca w wybranej restauracji mo\u017cna rezerwowa\u0107 na stronie<\/a> festiwalu lub za pomoc\u0105 aplikacji<\/a>. Wi\u0119cej na temat festiwalu mo\u017cesz przeczyta\u0107, klikaj\u0105c tutaj<\/a> i tutaj<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

red.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wiosenna edycja festiwalu Restaurant Week odb\u0119dzie si\u0119 w formule #zero waste \u2013 dzi\u0119ki wcze\u015bniejszemu wyborowi menu festiwalowe restauracje nie marnuj\u0105 jedzenia. Blisko 400 restauracji<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":74407,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[12,3,16,2],"tags":[4245,3943,4244],"class_list":["post-74406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura-i-rozrywka","category-czestochowa-informacje","category-gastronomia","category-wiadomosci","tag-gospoda-zloty-garniec","tag-restaurant-week","tag-zero-waste-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74406","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=74406"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74406\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74408,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/74406\/revisions\/74408"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/74407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=74406"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=74406"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=74406"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}