{"id":129240,"date":"2024-10-12T18:22:11","date_gmt":"2024-10-12T18:22:11","guid":{"rendered":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/?p=129240"},"modified":"2024-10-12T21:00:28","modified_gmt":"2024-10-12T21:00:28","slug":"winnica-sitak-elzbieta-i-grzegorz-sitakowie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/?p=129240","title":{"rendered":"Winnica Si’Tak \u2013 El\u017cbieta i Grzegorz Sitakowie. Najlepsze wina prosto z jurajskiego Olsztyn"},"content":{"rendered":"\n

To miejsce narodzi\u0142o si\u0119 z pasji i mi\u0142o\u015bci do wina. Winnica Grzegorza Sitaka to tak\u017ce efekt wyniku naturalnego rozwini\u0119cia rodzinnego biznesu i idei promowania kultury.<\/h2>\n\n\n\n

W 2007 roku u podn\u00f3\u017ca ruin zamkowych stan\u0119\u0142a jedna z najcenniejszych budowli architektury drewnianej Jury \u2013 modrzewiowy Spichlerz z 1783 roku przeniesiony z Borowna. Wzorowo odrestaurowany obiekt
doskonale wkomponowa\u0142 si\u0119 w jurajski krajobraz. Jego w\u0142a\u015bciciele otrzymali w 2008 roku najwy\u017csz\u0105 nagrod\u0119 Generalnego Konserwatora Zabytk\u00f3w \u2013 \u201eZabytek Zadbany\u201d. Modrzewiowy Spichlerz jest jednym z najbardziej warto\u015bciowych przyk\u0142ad\u00f3w staropolskiej architektury ludowej. Obecnie znajduje si\u0119 tam
klimatyczna restauracja, kt\u00f3rej w\u0142a\u015bcicielami s\u0105 El\u017cbieta i Grzegorz Sitakowie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Pionierskie dokonania<\/h2>\n\n\n\n

-Najpierw by\u0142a restauracja, p\u00f3\u017aniej narodzi\u0142a si\u0119 my\u015bl o produkcji w\u0142asnego wina. Od idei do realizacji nied\u0142uga droga, kilkana\u015bcie lat temu nasadzili\u015bmy pierwsze winoro\u015bla. Jednak zanim do tego dosz\u0142o odwiedzi\u0142 nas Wiktor Szpak, kt\u00f3ry prowadzi Winnic\u0119 Jasiel, i kt\u00f3rego wina s\u0105 znane oraz cenione nie tylko w Polsce. Wiktor pobra\u0142 pr\u00f3bki ziemi do badania, a potem wybra\u0142 teren pod winnic\u0119, na zboczu, po przeciwnej stronie spichlerza \u2013 zdradza Grzegorz Sitak, olszty\u0144ski przedsi\u0119biorca i w\u0142a\u015bciciel restauracji Spichlerz<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Co ciekawe: przed laty zanim poch\u0142on\u0119\u0142o go prowadzenie restauracji i winiarstwo, przyczyni\u0142 si\u0119 do rozpropagowania pirotechniki cywilnej i widowiskowej w Polsce.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Wymy\u015bli\u0142 te\u017c i stworzy\u0142 pierwsz\u0105 w kraju imprez\u0119 masow\u0105 pod szyldem \u201eMi\u0119dzynarodowy Pokaz Pirotechniki i Laser\u00f3w\u201d (wydarzenie odbywa\u0142o si\u0119 w latach 90. na b\u0142oniach olszty\u0144skiego zamku i gromadzi\u0142o ponad dwustutysi\u0119czn\u0105 publiczno\u015b\u0107). Za t\u0119 dzia\u0142alno\u015b\u0107 zebra\u0142 prawie wszystkie
europejskie nagrody dla pirotechnik\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n

Dzi\u015b Grzegorz Sitak pionierem jest r\u00f3wnie\u017c w kwestii win, bo te polskie ci\u0105gle nale\u017c\u0105 do rzadko\u015bci. Ta pasja mocno si\u0119 rozwija.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Seyval, muskat, sibera i nie tylko<\/h2>\n\n\n\n

Winnica zaczyna\u0142a od 2 tys. krzak\u00f3w, a aktualnie liczba nasadze\u0144 wzros\u0142a do ponad 3 tys. W sezonie, w olszty\u0144skiej winnicy produkowanych jest do ok. 3 tys. litr\u00f3w wina! \u2013 Produkujemy wino bia\u0142e i czerwone ze szczep\u00f3w seyval, muskat, sibera, rondo, regent i dorse \u2013 wylicza w\u0142a\u015bciciel winnicy. Ka\u017cdy rz\u0105d winoro\u015bli zaczyna si\u0119 i ko\u0144czy krzewem r\u00f3\u017canym. Nie chodzi tu tylko o efekt wizualny: r\u00f3\u017ce jako ro\u015bliny delikatne i wymagaj\u0105ce szczeg\u00f3lnej opieki, stanowi\u0105 wyznacznik stanu zdrowia winoro\u015bli. Tym samym, je\u015bli r\u00f3\u017ce zaczynaj\u0105 chorowa\u0107, to znak, \u017ce trzeba zada\u0107 o dobrostan winoro\u015bli. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Co bardzo wa\u017cne: w wszystko powstaje tu na miejscu. Winnica zapewnia produkt ca\u0142kowicie lokalny, stanowi\u0105cy wizyt\u00f3wk\u0119 jurajskiego regionu. Winnica Si\u2019Tak <\/a>posiada wi\u0119c w\u0142asne t\u0142ocznie, prasy, kadzie do
procesu fermentacji czy sedymentacji\u2026 \u2013 Wszystko robimy sami, to nasz w\u0142asny, regionalny wyr\u00f3b \u2013 zaznacza Grzegorz Sitak. \u2013 W dzia\u0142aniach tych wspiera nas c\u00f3rka Kamila \u2013 malarka, kt\u00f3rej wizerunki
obraz\u00f3w widniej\u0105 na etykietach butelek z winem \u2013 dodaje (tu podkre\u015blmy, \u017ce dzi\u0119ki temu ka\u017cda butelka to dzie\u0142o sztuki).<\/p>\n\n\n\n

Magia smaku polskiego wina<\/h2>\n\n\n\n

Warto doda\u0107, \u017ce wina z winnicy Si\u2019Tak od pocz\u0105tku promuj\u0105 Jurajski Festiwal Sztuki i Wina (w tym roku impreza doczeka\u0142a si\u0119 \u00f3smej ods\u0142ony). \u2013 Czuj\u0119 si\u0119 odpowiedzialny za ten festiwal. To ja podsun\u0105\u0142em
ten pomys\u0142. Jako przyk\u0142ad pokaza\u0142em inne \u015bwi\u0119ta wina i zaproponowa\u0142em, \u017ceby podobna impreza odbywa\u0142a si\u0119 tak\u017ce u nas. Idea spodoba\u0142a si\u0119 i tak od kilku lat Jurajski Festiwal Sztuki i Wina przyci\u0105ga turyst\u00f3w z r\u00f3\u017cnych stron kraju \u2013 podkre\u015bla inicjator imprezy.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Rodzina Sitak\u00f3w uczy smaku polskiego wina. Wino produkowane w winnicy Si’Tak mo\u017cna zar\u00f3wno degustowa\u0107, jak i zakupi\u0107 w Restauracji Spichlerz w Olsztynie, kt\u00f3rej widok rozpo\u015bciera si\u0119 nie tylko na ruiny czternastowiecznego zamku, ale i same winoro\u015bla (szczeg\u00f3\u0142y www.spichlerz.net).<\/p>\n\n\n\n

Do dyspozycji go\u015bci jest r\u00f3wnie\u017c wykuta w skale wapiennej piwnica, tam przechowywane s\u0105 wina, kt\u00f3re le\u017cakuj\u0105 zar\u00f3wno w kadziach, beczkach, jak i butelkach. Tu dzieje si\u0119 ca\u0142a magia produkcji.<\/p>\n\n\n\n

red.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Czytaj tak\u017ce: Hubertus 2024. Widowiskowe \u015bwi\u0119to je\u017ad\u017ac\u00f3w, my\u015bliwych i le\u015bnik\u00f3w<\/a><\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"\n\t\t\t\n\t\t\t\t\n\t\t\t<\/svg>\n\t\t<\/button><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

To miejsce narodzi\u0142o si\u0119 z pasji i mi\u0142o\u015bci do wina. Winnica Grzegorza Sitaka to tak\u017ce efekt wyniku naturalnego rozwini\u0119cia rodzinnego biznesu i idei promowania<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":129252,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"_uf_show_specific_survey":0,"_uf_disable_surveys":false,"footnotes":""},"categories":[12,94,4,2],"tags":[9244,201,3207,9245],"class_list":["post-129240","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kultura-i-rozrywka","category-polecane","category-region","category-wiadomosci","tag-grzegorz-sitak","tag-olsztyn","tag-restauracja-spichlerz","tag-winnica-sitak"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/129240","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=129240"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/129240\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129269,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/129240\/revisions\/129269"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/129252"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=129240"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=129240"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/gazetaregionalna.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=129240"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}